مقدمه
تاریخچه کارخانه قند شیرین
تحویل چغندر به کارخانه و ذخیره آن در سیلو ها
عیار سنج
تخلیه و ذخیره سازی چغندر
ساختمان سیلوهای فنی
نگهداری چغندر در سیلو ها
عوامل مؤثر در نگهداری چغندر در سیلو ها
انتقال چغندر از سیلو ها به داخل فابریک و شستوشی آن:
تبدیل کردن چغندر به خلال
دیفوزیون
دیفوزیون در کارخانه قند شیرین
عوامل موثر در فشرده سازی تفاله تر
عوامل موثر بر شربت گیری از خلال در دیفوزیون
خشک کردن تفاله
تصفیه شربت خام
آهک خور I یا پرشولاژ
آهک خورII(شولاژ)
کربناتاسیون
کوره آهک
گاز co2
اواپراسیون
نحوه کار اواپراتورها
بدنه Iاواپراسیون
بدنه II اواپراسیون
بدنه III اواپراسیون
آب کندانسه حاصل از سرد شدن بخار بدنه II در بدنه III:
بدنه چهارم اواپراسیون
عوامل موثر در اواپراسیون
سیستم تغلیظ شربت در کارخانه قند شیرین:
کریستالیزاسیون یا طباخی
ساختمان آپارات پخت
آپارات پخت I
آپارت پخت II
آپارات پخت III
قند سازی
رنگ بری در کارخانه قند شیرین
قند گیری از ملاس
قندگیری از ملاس در کارخانه قند شیرین